mercredi 8 août 2012

LE LAPIN CREME ET MOUTARDE A MA FACON

Bonjour tout le monde, encore une petite recette maison que je mets sur mon blog, j'adore partager avec vous toutes mes recettes qu'elles soient simples ou bien plus élaborées. Aujourd'hui c'est plus simple mais c'est tout aussi bon. Alors mon délicieux lapin crème moutarde à ma façon on y va !!! On leur dit tout !

Pour ce magnifique LAPIN CREME MOUTARDE A MA FACON il nous faut pour 4 à 6 personnes :

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 700 gr de carottes (le lapin adore les carottes)
  • 500 g de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème fraîche (15 ou 20% de matières grasses, je fais attention ! ou pas !)
  • 2 cuillères à soupe de moutarde forte
  • Herbes de Provence
  • Sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Dans une grande sauteuse faire revenir l'oignon coupé en petits cubes dans l'huile d'olive. Ajouter les morceaux de lapin et les faire dorer. Saler, poivrer et parsemer d'herbes de Provence.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles assez fines avec la mandoline. Faire la même chose avec les pommes de terre, mais doubler l'épaisseur des pommes de terre (elles cuisent beaucoup plus vite).
Dans un saladier mélanger les carottes, les pommes de terre. Les saler, les poivrer et ajouter les herbes de Provence.
Ajouter les légumes sur le lapin et un verre d'eau. Mettre le couvercle et laisser cuire une heure à feu moyen.Vérifier qu'il reste du jus, sinon ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.
Après une heure, mélanger la crème (la saler et la poivrer), la moutarde, un peu d'eau et répartissez cette préparation sur le lapin et les légumes. Bien mélanger laisser cuire encore 5 minutes et déguster !!!!!!


LAPIN CREME MOUTARDE A MA FACON

Tags : lapin, crème, moutarde, carottes, Herbes de Provence


jeudi 2 août 2012

ARTICHAUT BRETON FARCI BACON SAUCE CREMEUSE PARMESAN TOMATES

Ce soir, je me suis décidée à faire cuire un artichaut, mais, comment faire pour que cela change du sempiternel artichaut vinaigrette moutardée ? Et bien voilà, j'ai trouvé, je vais sans attendre vous faire part
de ma petite recette d'artichaut farci. Cette recette peut se décliner avec toutes les farces que vous voudrez bien lui donner. Je pense que la prochaine fois je le farcirais avec des fruits de mer. Dites moi ce que vous avez fait !!!! Allez maintenant je vous donne ma recette perso, à vous de l'essayer. C'est parti  !!!!!!

Pour ce délicieux ARTICHAUT BRETON FARCI BACON SAUCE CREMEUSE  PARMESAN TOMATE il nous faut pour 1 personne :

  • 1 artichaut Breton
  • 50 g de crème fraîche (au choix 15% ou 30% de matières grasses)
  • 100 g de bacon
  • 50 g de sauce tomate Picard (toujours la même cette sauce est délicieuse)
  • Sel (pas trop le bacon est déjà salé), poivre
  • 10 g de parmesan
  • harissa (j'adore! mais ce n'est absolument pas obligatoire, il faut aimer le piment)
Tout d'abord, il faut couper les feuilles de l'artichaut au 1/3 de la hauteur. Ensuite enlever la tige. Ne pas la couper, il faut l'arracher cela permet d'enlever des fils sur le fond d'artichaut. Ensuite, vous le faîtes cuire à votre façon ou à la mienne. Cocotte minute un fond d'eau salée, 15 minutes à partir du chuchotement de la soupape. Laisser légèrement refroidir l'artichaut, puis enlever les feuilles centrales qui sont un peu violettes.
Enlever le foin sur le fond d'artichaut. Faire chauffer la crème avec les galets de sauce tomate, un peu d'eau, le parmesan, et le bacon et un peu de sel  (harissa facultatif). Farcir l'artichaut de cette farce bien chaude. Et déguster.

Alors aujourd'hui deux photos, la première avec les feuilles, la deuxième (après effeuillage) juste le fond avec le reste de farce et de sauce. Je vous conseille de commencer à déguster cet artichaut par les feuilles extérieures.

ARTICHAUT FARCI BACON SAUCE CREMEUSE PARMESAN  ET  TOMATE 1ère PARTIE

ARTICHAUT FARCI SAUCE CREMEUSE PARMESAN ET TOMATES  2ème PARTIE

BON APPETIT A TOUT  LE MONDE !!!!!


Tags : Artichaut, Crème, Breton, Bacon, Picard, Harissa, Parmesan