POULET FERMIER EN COCOTTE DE FOIN.

Un air de campagne, un air de liberté, une bonne odeur de foin, cette recette en cette période d'été va ravir beaucoup d'entre vous. Je vous délivre cette recette faîte par différent chef. Attention, vous pouvez farcir le poulet de croûtons de pain sec frottés à l'ail, mais éviter les herbes et les épices, afin de profiter de la saveur du foin. Maintenant c'est parti pour les explications de cette formidable recette de Poulet Fermier en Cocotte de Foin.

Pour mon (et le votre maintenant) délicieux  POULET FERMIER EN COCOTTE DE FOIN il nous faut :

• 1 poulet fermier d'au moins 1.5 kg
• 2 grosses poignées de foin (300 g)
• 125 g de farine
• 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide
• Sel et poivre

1. Préchauffer le four à 180° thermostat 6.
2. Chemisez la cocotte avec la moitié du foin.
3. Placer le poulet au centre enduit d'huile, salé et poivré.
4. Préparer une pâte assez ferme avec 125 g de farine et un peu d'eau, afin de luter votre cocotte (c'est à dire rendre les bords de la cocotte hermétiques en colmatant le couvercle et le récipient).
5. Faîtes cuire au four pendant 1 heure
6. Laisser reposer 10 mn et briser le lutage autour de la cocotte.
7. Couper le poulet en morceaux et servez le accompagné de pommes de terre et d'une réduction de crème et de fond de volaille. Pour ma part, je le préfère sans la sauce pour profiter de cette bonne saveur de foin avec des petites pommes de terre sautée.

POULET FERMIER EN COCOTTE DE FOIN

BON APPETIT TOUT LE MONDE !!!!!!!!

Tags : Foin, poulet, Cocotte, Fermier, Saveurs

CURRY D'AGNEAU A LA CORIANDRE

Un  petit parfum d'exotisme pour l'été avec ce délicieux curry d'agneau à la coriandre que je cuisine depuis maintenant 10 ans (au secours je croyais que cela faisait moins longtemps, mais non première fois pour les 10 ans de ma fille à sa demande, 10+10  cela fait bien vingt ans pas de doute). Allez on parle cuisine et ce curry est fabuleux !!!! C'est parti pour la recette ...!

Pour notre délicieux CURRY D'AGNEAU A LA CORIANDRE pour 4 personnes il nous faut :

• 600 g de gigot d'agneau sans os
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 15 cl de coulis de tomate
• 15 cl de lait de coco
• 2 belles cuil. à soupe de curry
• 1 cuil. à soupe de graines de coriandre (si vous aimez le goût des graines), sinon 1 cuil. 1/2 à soupe de poudre de graines de coriandre
• Coriandre fraîche 8 brins ou coriandre surgelée coupée la valeur de 8 brins (Picard)
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Eplucher et émincer les oignons. Faîtes les revenir 5 mn à feu moyen dans une cocotte avec l'huile.

Ajouter l'agneau coupé en cubes, les graines ou la poudre de coriandre et l'ail écrasé. Faîtes revenir encore 5 minutes.

Saupoudrer de curry, saler, poivrer et mélanger quelques minutes. Mouillez avec le coulis de tomates et un demi verre d'eau. Couvrer et laissez mijoter pendant 60 minutes.

Ajouter le lait de coco, mélanger et finir la cuisson sans couvercle pendant 10 minutes.

Parsemer de coriandre ciselée et servez aussitôt avec du riz basmati.

CURRY D'AGNEAU A LA CORIANDRE

*Le petit plus : Accompagner le curry de rondelles de banane, et le riz de dés d'avocat ( Un super délice).

BON APPETIT A TOUTES ET A TOUS !!!!!

Tags : Agneau, curry, coriandre, exotique, 

PAIN DE POISSON SAUCE CREMEUSE AUX CREVETTES ET MOULES

Il y a quelques jours j'ai retrouvé une recette de pain de poisson que je faisais avant la naissance de mon fils, (il va avoir 29 ans cette année !!! beau garçon qui habite à La Grande Motte) cela fait donc une éternité. Il était très apprécié. Je vais vous donner cette délicieuse recette afin que vous puissiez régaler vos proches. Bon allez assez de nostalgie, c'est parti pour les explications !!!!

Pour ce délicieux PAIN DE POISSON SAUCE CREMEUSE AUX CREVETTES ET AUX MOULES il nous faut pour 6 personnes :

• 250 g de filet de merlan
• 250 g de filet de cabillaud
• 100 g de pain de mie
• Lait
• 1 bouquet de persil
• 4 oeufs
• 1 kg de moules
• 200 g de crevettes grises décortiquées
• 400 g de crème fraîche
• 1 échalote
• Sel, poivre, laurier

Faire cuire les poissons dans un court bouillon avec sel, poivre et laurier. Une fois cuit émiettez le poisson et bien enlever les arêtes. Faire tremper le pain de mie dans le lait puis bien l'essorer et l'ajouter au poisson dans un saladier. Mixer ou couper au couteau le bouquet de persil et le mettre dans le saladier. Casser les oeufs et séparer les jaunes et les blancs. Mettre les jaunes avec le poisson, saler et poivrer et les blancs à part pour les monter en neige avec une pincée de sel.
Bien malaxer la préparation de poisson pour que le mélange soit bien homogène. Ajouter les blancs d'oeufs montés en neige. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Mettre à cuire au four au bain marie thermostat 6 pendant 40 minutes. La pointe du couteau doit ressortir nette.
Mettre les moules nettoyées dans un faitout avec l'échalote et le poivre. Les faire ouvrir sur feu vif en les mélangeant. Une fois cuites sortez les moules des coquilles et les réserver avec les crevettes. Filtrer le jus des moules et le mettre avec la crème dans une casserole. Vérifier l'assaisonnement. Ajouter les moules, les crevettes et servir cette sauce bien chaude avec le pain de poisson.
Maintenant, vous pouvez vous régaler !!!!  Bon appétit !




Tags : poisson, moule, crevette, pain, oeuf, crème, terrine,persil

COCKTAILS CARAÏBES

Avec l'été, les vacances nous sommes appelés à nous retrouver en famille, entre amis autour d'un apéritif en fin de journée afin de parler de nos expériences de vacances ou de nous retrouver tout simplement pour l'amitié. Avec ces 6 recettes de cocktails, je vous livre quelques idées pour ces soirées. Il y en a pour tous les goûts avec ou sans alcool. Je les tiens de José-François Haugrin Bar du Squash Hôtel à Fort de France (Martinique).

Pour le PUNCH à L'ANANAS il nous faut pour 1 bouteille de 1 litre :

• 50 cl de Rhum Vieux
• 20 cl de sirop de sucre de canne
• 4 tranches d'ananas frais
• 5 rondelles de citron vert
• 1 bâton de cannelle

Mélanger le rhum vieux et le sirop de sucre de canne. Mettre en bouteille. Ajouter les rondelles de citron vert, le bâton de cannelle et les tranches d'ananas coupées en petits morceaux. Laisser macérer quelques semaines avant de consommer bien frais.

Pour le PUNCH COCO il nous faut pour 1 verre :

• 3 cl de rhum blanc
• 1 cl de sirop de sucre de canne
• 6 cl de lait de coco
• Noix de muscade râpée

Dans un shaker, verser le rhum, le sirop de sucre de canne et le lait de coco. Bien mélanger, verser dans le verre, ajouter quelques glaçons. Saupoudrer de noix de muscade râpée et décorer de zeste de citron vert.

Pour le SCHRUBB il nous faut pour une bouteille de 1 litre :

• 75 cl de rhum blanc
• 25 cl de sirop de sucre de canne
• 2 oranges non traitées
• 2 mandarines non traitées
• 1 bâton de cannelle
• 1 cuil. à café d'extrait de vanille

Prélever les écorces d'oranges et mandarines, en ôtant soigneusement les parties blanches. Les faire sécher 1 semaine. Faire macérer les zestes séchés dans le rhum, si possible au soleil, pendant au moins 3 jours. Faites chauffer le sirop de sucre de canne avec la vanille et le bâton de cannelle et laisser frémir pendant 10 minutes en écumant si besoin est. Mélanger le rhum aromatisé et le sirop encore chaud. Laisser refroidir. Filtrer et mettre en bouteille. Le schrubb peût également se servir en digestif !!!

Pour LE COCKTAIL CHRISTOPHE COLOMB il nous faut pour 1 verre :

• 5 cl de jus d'ananas
• 2 cl de rhum blanc
• 2 cl de crème de banane
• 1 cl de curaçao bleu

Shaker tous les ingrédients avec quelques glaçons. Servir dans des verres à cocktail, en décorant d'une tranche d'ananas ou d'orange.

MES PETITS COCKTAILS POUR L'ETE

Pour LE COCKTAIL CARESSE il nous faut pour un verre :

• 4 cl de jus de goyave
• 3 cl de jus de maracudja
• 3 cl de jus de mangue
• 1 trait de grenadine
• 5 fines rondelles de banane

Mixer tous les ingrédients avec quelques glaçons, et servir dans un verre à cocktail décoré.

Pour le COCKTAIL COMPROMIS il nous faut pour 1 verre :

• 6 cl de jus de goyave
• 3 cl de jus d'ananas 
• 1 cl de lait de coco concentré
• 1 trait de grenadine

Shaker tous les ingrédients avec quelques glaçons. Présenter dans un verre à cocktail décoré d'une tranche de carambole.

BONNE SOIREE A TOUTES ET A TOUS !!!!!!!

Tags : Cocktail, Rhum, fruits, Soirée, Glaçon, Exotique, Antilles

LAPIN AUX SAVEURS ASIATIQUE

Après quelques mois d'absence me voilà de retour parmi vous. Hier je me suis régalée avec ce délicieux lapin aux saveurs asiatiques et je vais vous donner cette bonne petite recette. Ma fille olivia m' a demandé de la noter pour ne surtout pas l'oublier, et bien dans quelques instants ce sera chose faîte. Alors on y va, c'est parti !!!!!!

Pour notre super LAPIN AUX SAVEURS ASIATIQUE, il nous faut :

• 1 kg de lapin coupé en morceaux pas trop gros
• 2 courgettes (pas trop grosses elles sont meilleures)
• 1/2 poivron rouge, jaune et vert
• 6 oignons nouveaux (enfin moi j'appelle plutôt ça du cibot)
• Curcuma
• Cinq parfums
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 6 petits galets de sauce tomates Picard
• Sel et poivre

Mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse, ajouter les morceaux de lapin et bien les faire rissoler. Pendant ce temps préparer les légumes. Eplucher les poivrons avec un économe et les couper en bâtonnets. Couper les courgettes en quatre dans la longueur, enlever les pépins et couper les en petits cubes. Eplucher également le cibot et le couper en morceaux.

Ajouter les légumes au lapins bien mélanger. Saupoudrer de curcuma (pour la couleur, et en plus très bon pour la santé), de cinq parfums (j'adore ce mélange) de sel et de poivre. Mélanger à nouveau. Poser les galets de sauce tomates Picard sur la préparation.Couvrir et laisser les fondre quelques minutes. Mélanger encore une fois et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure. Les légumes vont compoter et la viande sera fondante. 

Server avec des nouilles chinoises, préparer avec une sauce soja douce, du cinq parfum et de d'huile de sésame. Un vrai délice !!!!!

Pour la photo désolée trop vite mangé!!!. Mais il m'en reste une part dès que je la présente sur une assiette je flashe (surement lundi miam miam!!!!)

Surtout n'hésiter pas à donner votre avis ou les modifications que vous avez pu apporter. Toutes les idées sont bonnes à prendre.

LAPIN AUX SAVEURS ASIATIQUE

Comme promis, la petite photo, et oui je n'ai pas pu attendre !!!! Et je me suis encore régalée.


Tags : Lapin, curcuma, cinq parfums, nouilles chinoises, Picard